jueves, 28 de febrero de 2013
jueves, 14 de febrero de 2013
LAS CONSERVAS DE PESCADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PERSONALIZADAS
LAS CONSERVAS DE PESCADO AZUL EN ACEITE VIRGEN EXTRA PERSONALIZADO
Esta empresa pertenece al grupo Aceite de los Templarios // Templars olive oil
templarsoliveoil.blogspot.com / templarsoliveoil@gmail.com
Nosotros elaboramos anchoas y atún con su propio aceite
CATALOGO DE CONSERVAS MEDITERRANEAS
CONSERVAS DEL MEDITERRANEO
CÒDIGO PRODUCTO PESO NETO UNIDADES PER CAJA
1001 FILETE DE ANCHOA 100 grs 15
1002 FILETE DE ANCHOA 150 grs 12
1003 FILETE DE ANCHOA 225 grs 12
1004 FILETE DE ANCHOA 400 grs 12
1009 FILETE DE BOQUERON 100 grs 15
1010 FILETE DE BOQUERON 150 grs 12
1011 FILETE DE BOQUERON 225 grs 12
1069 ANCHOA EN SALMUERA 350 grs 9
1070 ANCHOA EN SALMUERA 450 grs 9
1071 ANCHOA EN SALMUERA 1.300 grs 6
1072 ANCHOA EN SALMUERA 4.000 grs 4
1015 ATUN EN ACEITE TRONCO 350 grs 9
1021 ATUN ESCABECHE TRONCO 350 grs 9
1022 ATUN EN ACEITE MIGAS 350 grs 9
1023 ATUN EN ACEITE TRONCO 225 grs 12
1024 ATUN EN ACEITE MIGAS 225 grs 12
1025 ATUN EN ESCABECHE MIGAS 225 grs 12
1026 ATUN ESCABECHE MIGAS 350 grs 9
1026 ATUN ESCABECHE MIGAS 350 grs 9
1050 MOUSSE DE ANCHOA 135 grs 12
1054 ESCALIBADA CON ANCHOAS 135 grs 12
1055 OLIVADA CON ATUN 135 grs 12
1056 GARUM 135 drs 12
1057 MOUSSE DE SARDINA 135 grs 12
1058 FOIE DE RAPE 135 grs 12
1059 BRANDADA DE BACALAO 135 grs 12
1060 MOUSSE DE GAMBA 135 grs 12
1060,1 MOUSSE DE GAMBA PALAMÓS 135 grs 12
1061 PIQUILLO CON BACALAO 135 grs 12
1062 PIQUILLO CON ATUN 135 grs 12
2050 ALL I OLI 135 grs 12
2051 SALSA BRAVA 135 grs 12
2052 SALSA ROMESCO 135 grs 12
2053 SALSA XATÓ 135 grs 12
Gama de anchoas del Mediterraneo L'Escala - Costa Brava - Girona
CATALOGO DE CONSERVAS DEL CANTÁBRICO
gama de conservas del Cantábrico
Todos estos productos con aceite pueden pertenecer a cualquier de las más de cincuenta zonas oleícolas españolas según la preferencia del cliente, así como también el tipo de aceituna (más de treinta variedades.ES
España siempre se ha
caracterizado por sus conservas de pescado. Las más conocidas són a la sal y
al
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aceite. Cantabro-mediterranea de conservas ha unido las anchoas y atunes del Cantábrico y del Mediterraneo con los
mejores aceites extra virgen que se producen en toda la geografía española
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distinguiendolas por zonas oleícolas o simplemente por molinos unitarios pudiendo presentar un producto completamente personalizado a gusto del cliente-consumidor.  Preparación de las anchoas de forma tradicional y artesana aceitesdelacomandilla.blogspot.com | ||||
CONSERVAS DEL CANTÁBRICO
CÓDIGO PRODUCTO PESO NETO UNIDADES POR CAJA
100 ANCHOA DEL CANTÁBRICO 330 grs 6
101 ANCHOA DEL CANTÁBRICO 190 Grs 12
102 ANCHOA DEL CANTÁBRICO 100 grs 12
200 ANCHOA DEL ATLÁNTICO 350 grs 6
201 ANCHOA DEL ATLÁNTICO 190 grs 12
202 ANCHOA DEL ATLÁNTICO 100 grs 12
SALSAS CON ACEITES VIRGEN EXTRA DE SU PROPIO MOLINO
salsas Romesco, Brava, Xató i All i Oli
EL ALL I OLI
El allioli es un vocablo catalán que significa ajo y aceite. En otros lugares se le conoce como ajolio en Aragón, ajoaceite en la zona castellanohablante del Mediterraneo y ajiaceite en el sur de España.
Se trata de una salsa de fama internacional compuesta por la emulsión de ajo y aceite y opcionalmente admite el huevo.
Suele emplearse como acompañamiento de platos de pescado, marisco, arroces ... En Catalunya es muy usada en carnes a la brassa ya que le da cierta frescura. En la provincia de Lleida es parte indispensable de los archiconocidos "caracoles a la llauna"
Ingredientes para la elaboración de "l'all i oli"
Su origen se remonta a los tiempos romanos que importado de los egipcios lo extendieron por toda su área de influencia. Su versión original es una cabeza de ajos y aceite de oliva formando una pasta amarillenta o verdosa.
Se sabe también que en el Mediterraneo español era consumido por los íberos.
Como buena salsa es utilizada en infinidad de platos pudiendose servir frio (uso multitudianario) o caliente para gratinar al horno. De esta forma se cocinan diversas recetas de bacalao, destacando la brandada o el pil pil vasco.
El "all i oli" a punto de servir
Para elaborarlo hay que machacar mucho los ajos para sacarles el jugo, este jugo es lo que liga con el aceite que se añade gota a gota con una aceitera mientras se remueve constantemente, el número de ajos utilizados va a gusto del consumidor.
También se pueden hacer all i olis de frutas siendo muy conocido el de membrillo.
La mahonesa es una salsa derivada del all i oli pero con un sabor mucho más suave
El recipiente tradicional del "all i oli"
LA SALSA ROMESCO
La salsa Romesco es una salsa típica de la zona de Tarragona y la Costa Dorada. Su origen linguístico, según el etimologista Joan Coromines, es mozarabe y vendría de la palabra remescolar que significa mezclar diversos ingredientes.
Es posible que el romesco naciese en el barrio marinero tarraconés del Serrallo, debido a sus ingredientes podemos decir que es posterior al descubrimineto de América (tomate y pimiento) poniendo como fecha de su aceptación en el siglo XVIII. Tenemos referencias escritas en el siglo XIX.
Ingredientes salsa romesco
Su base es de almendras y avellanas, tomate asado, sal, ajo asado, ajo crudo, ñoras (una especie de pimiento que previamente hemos rehogado), pan frito, menta o hinojo, aunque "cada maestrillo tiene su librillo" para adaptarlo a los gustos de los comensales. Esta salsa también admite un punto de picante. Tiene innumerables aplicaciones como acompanyante gastronómico y pude servir para cualquier tipo de manjar. Ultimamente uno de sus platos, els calçots, adapta una salsa muy parecida llamada "salvitxada".
Como hemos dicho anteriormente, cada familia tiene su receta que difiere muy vagamente de las otras. Los ingredientes són los que se tienen más a mano, por ejemplo la proporción de almendras y avellanas, más salada o más picante, más espesa o más líquida y algún truquillo secreto.
salsa romesco a punto de servir
SALSA BRAVA
La salsa brava es simplemente una salsa picante habitual en toda la geografía española. Normalmente se añade a las patatas para convertirlas en las conocidas patatas bravas. También es apta para otros platos típicos.
Esta salsa lleva, entre sus principales integrantes, tomate y pimienta de cayena. Lo importante es su picante sabor.
salsa brava
SALSA XATÓ
El xató es una salsa tipicamente mediterranea vinculada a las comarcas del Baix Penedés y el Garraf aunque se ha extendido por la casi totalidad de la geografía catalana marítima.
Se trata de una salsa elaborada con almendras y avellanas tostadas, miga de pan empapada en vinagre, ajo, aceite sal i el ingrediente más distintivo, la ñora o pimiento de romesco. Esta salsa acompaña una ensalada compuesta de escarola, anxoas, atún y bacalao desalado.
Su origen esta unido al mundo del vino, cuando se procede a la extracción del vino nuevo. Esta celebración estaba acompañada por una comida compuesta por ingredientes salados como el bacalao y las anchoas y verduras del huerto de la temporada invernal. A esta fiesta se le llamaba "axatonar la bota de vino" de donde brotaba el vino novel.
A lo largo de todo el otoño y el invierno son muchas las fiestas que se celebran en honor al xató generando una auténtica rivalidad sobre su purismo, paternidad y tradición.
Salsa Xató
salsas tradicionales con aceite de oliva virgen extra
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